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食品

茶葉加工過程中水分連續(xù)測量

茶葉加工過程中水分測量解決方案

茶葉是一種干燥的農(nóng)產(chǎn)品水分含量或空氣中的相對濕度對其品質(zhì)影響很大。當(dāng)茶中的含水量在4％左右時，對茶葉起到很好的保護作用，而大于7%則會導(dǎo)致茶葉品質(zhì)劣變。因此，檢測茶葉水分非常重要。

食品學(xué)理論認為，絕對干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。當(dāng)水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時，似在食品表面蒙上一層保護膜，食品得到保護，使氧化進度變緩。許多研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。當(dāng)水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過7％，

或外界大氣相對濕度高于60％以上時，會使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在7％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存。

因此在茶葉的生產(chǎn)加工過程中，在線實時檢測茶葉的水分含量是非常重要的，目前最為成熟的在線檢測方法為近紅外光譜分析法，其中又以德國默斯品牌的近紅外水分分析儀技術(shù)最為先進。具有測量速度快、兼容性好、檢測精度高的特點。

儀器工作原理

MS-A-580 多頻譜近紅外水分測量系統(tǒng)采用多頻譜近紅外技術(shù)。通過獨特的專利算法并結(jié)合多種數(shù)據(jù)模型來實現(xiàn)在線含水率測量。MS-A-580使用直接發(fā)射近紅外光線的LED陣列，當(dāng)照射在被測產(chǎn)品表面時，產(chǎn)品表面將吸收一部分近紅外光線，其余的光反射回測量儀的光探測器內(nèi)，這部分被吸收的光稱為吸收頻譜，該頻譜與被測產(chǎn)品的水分具有線性關(guān)系。通過這種關(guān)系建立數(shù)學(xué)模型來計算出來產(chǎn)品中的水分含量。

儀器特點

采用四組不同頻段直接發(fā)射近紅外的LED光源，無濾光鏡片、飛輪可動的易損件，使用壽命長；

可規(guī)避被測介質(zhì)的顏色、成份的變化和外界環(huán)境光線的影響；

可使用外部控制開關(guān)取樣數(shù)據(jù)，方便校準；

高精度；寬量程比；

安裝簡易：可安裝在皮帶上方、料倉、料斗、管道等多種位置；

自帶空氣吹掃筒，適用多塵環(huán)境。

儀器技術(shù)參數(shù)

系統(tǒng)：帶MS微處理器

功耗：50VA

機殼：鋁：230*200*110mm

輻射標準：EN55011 Teil B